オススメレシピ
個性的な味噌であるねさし味噌は、実はとても優秀な調味料です。ここでは、ねさし味噌を使ったレシピをいくつかご紹介します。
ねさし味噌とデミグラスソースのハンバーグステーキ
材料
ソース
- 市販のデミグラス缶
- １缶（290ｇ）
- 赤ワイン
- 150ｍｌ
- バター
- 15ｇ
- ねさし味噌
- 大さじ2
- はちみつ
- 大さじ1
- 塩
- 少々
ハンバーグ
- 合挽ミンチ
- 100ｇ
- ニンニク（みじん切り）
- １片
- たまねぎ（みじん切り）
- 200ｇ
- パン粉
- 大さじ3
- 牛乳
- 大さじ3
- 卵
- 1個
- 塩
- 3ｇ
- コショウ
- 少々
作り方（ハンバーグ）
- ニンニクを油で炒め、たまねぎを入れる。全体的に茶色になったらバットに上げて冷ます。牛乳とパン粉を合わせておく。
- 合挽ミンチに塩・コショウを入れよく練る。粘り気が出てきたら残りの材料を入れ更によく練る。
- ４等分して成形し、フライパンで焼き上げる。
作り方（ソース）
- 鍋に赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。
- バター、塩以外を鍋に入れてとろみがつくまで煮込む。
- 最後にバターと塩を加えて味を調えてひと煮立ちさせる。
肉味噌
※画像は肉味噌を使ったジャージャー麺です。
材料
- 合挽きミンチ
- 1㎏
- にんにく
- 1片
- たまねぎ
- 2個
- ねさし味噌
- 250ｇ
- 砂糖
- 250ｇ
- ごま油
- 適量
- ケチャップ
- 適量(お好みで)
- 水
- 適量
作り方
- ごま油を熱したフライパンににんにくを入れ香りをつける。
- みじん切りにした玉ねぎを炒め、透き通った色になったらミンチを加えてよく炒める。
- ２をザルにあげ、余分な脂を落とす。
- 再び３と砂糖を鍋に入れ、混ぜ合わす。
- ４に味噌を入れ、全体をよく混ぜ合わせたら、ひたひたに水を入れて煮詰める。(甘めがお好きな方は、煮詰めるタイミングでケチャップを適量加えてください。)
- 煮立ってきたら焦げないように火加減を抑えながら木べらで混ぜ、水気をとばす。
