ねさし味噌とデミグラスソースのハンバーグステーキ
材料
ソース
- 市販のデミグラス缶
- １缶（290ｇ）
- 赤ワイン
- 150ｍｌ
- バター
- 15ｇ
- 五代目杜氏のねさし味噌
- 大さじ2
- はちみつ
- 大さじ1
- 塩
- 少々
ハンバーグ
- 合挽ミンチ
- 100ｇ
- ニンニク（みじん切り）
- １片
- たまねぎ（みじん切り）
- 200ｇ
- パン粉
- 大さじ3
- 牛乳
- 大さじ3
- 卵
- 1個
- 塩
- 3ｇ
- コショウ
- 少々
作り方（ハンバーグ）
- ニンニクを油で炒め、たまねぎを入れる。全体的に茶色になったらバットに上げて冷ます。牛乳とパン粉を合わせておく。
- 合挽ミンチに塩・コショウを入れよく練る。粘り気が出てきたら残りの材料を入れ更によく練る。
- ４等分して成形し、フライパンで焼き上げる。
作り方（ソース）
- 鍋に赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。
- バター、塩以外を鍋に入れてとろみがつくまで煮込む。
- 最後にバターと塩を加えて味を調えてひと煮立ちさせる。